Aderezo de arándanos para ensaladas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 5 echalotes o escalonías, 2 cucharadas de vinagre, 100 ccs de aceite de oliva, 3 cucharadas de miel, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 170 gramos de cranberries (arándanos rojos) desecados, 100 ccs de zumo de cranberry o arándanos, 150 gramos de azúcar, 1 naranja, la piel,

Elaboración de la receta Aderezo de arándanos para ensaladas:

Salsa de cranberries, macerar los cranberries en el zumo durante unas horas. Introducirlos en una olla junto con el azúcar y la piel de naranja. Hervir a fuego medio removiendo regularmente. Añadir sal al gusto. Dejar enfriar. Mezclar la salsa de cranberries, los echalotes, el vinagre y la miel. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar y sazonar al gusto. Excelente para ensaladas, carne o pescado.